Le Murmure cultive près de 2.4ha de vignes à Alfermée, Daucher et Gléresse. Les vignobles sont situés sur des pentes raides riches en espèces. De nombreux murs de pierres sèches et zones écologiques constituent des habitats pour les oiseaux, les insectes et les reptiles.
Avec le plus grand soin, nous produisons des vins naturels à la main selon les directives de Bio Suisse. Nous n’utilisons pas d’herbicides, de pesticides synthétiques ou d’engrais artificiels. Lorsque nous plantons de nouvelles vignes, nous misons sur les nouvelles variétés. Ils sont largement résistants aux maladies les plus importantes et nécessitent donc un minimum de protection des plantes.
Les vins ont tout le temps de mûrir et de se bonifier. Ils ne sont mis en bouteille qu’en été. Ils sont tous ni filtrés, ni collés. Depuis 2021 nous appliquons le principe de la fermentation spontanée pour l’ensemble de nos vins.
